The Hidden Table · 2026-09-09
Langosta caribeña
La langosta espinosa caribeña tiene cola firme y no posee las grandes pinzas delanteras del bogavante. Su carne dulce se endurece con exceso de cocción.
Usos en el Caribe
Puede prepararse a la parrilla, con una salsa ligera o fría en ensalada. En un menú costero, un aderezo cítrico moderado mantiene el protagonismo de la cola.
Preparación y conservación
Compra langosta de procedencia legal a un proveedor autorizado y confirma las restricciones locales vigentes. Cocina la carne cruda a 63 °C / 145 °F. La receta usa cola completamente cocida y refrigerada.
Receta
Langosta caribeña: ensalada cítrica fría
4 porciones pequeñas
Ingredientes
- 300 g Langosta caribeña — carne comestible totalmente cocida, fría y sin cáscaras
- 150 g de pepino en cubos
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 ml de jugo de limón
- 10 g de cilantro picado
Preparación
- Revisa fragmentos de cáscara y mantén el marisco cocido frío. Esta receta no cocina marisco crudo con cítrico.
- Mezcla pepino, aceite, limón y hierbas en un cuenco limpio.
- Incorpora el marisco suavemente, prueba antes de añadir sal y sirve enseguida en platos fríos.
En la mesa
Su mordida firme y dulce puede sostener un tiempo de celebración con muy poca guarnición.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.