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The Hidden Table · 2026-09-09
Jengibre
El jengibre es un rizoma aromático de sabor cálido y picante. El joven tiene menos fibra; las piezas maduras funcionan ralladas o en láminas para infusión.
Usos en el Caribe
Aromatiza bebidas caribeñas, dulces horneados, marinadas y salsas. Una pequeña cantidad da calidez a piña o chinola sin el picor propio del ají.
Preparación y conservación
Elige rizomas firmes y sin moho. Cepilla o pela fino y corta contra la fibra; cuela las láminas de las bebidas.
Receta
Jengibre: almíbar ligero para fruta
Aproximadamente 150–250 ml
Ingredientes
- 15 g Jengibre — fresco, en láminas finas
- 150 ml de agua
- 40 g de azúcar
Preparación
- Mezcla agua y azúcar y lleva a hervor suave.
- Añade el ingrediente preparado, hierve suavemente 3 minutos, retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.
- Cuela especias enteras, ralladura y fibras. Enfría, prueba y sirve una cucharada pequeña sobre fruta; refrigera pronto lo restante.
En la mesa
Su calidez prolonga el sabor cítrico sin exigir más dulzor.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.