The Hidden Table · 2026-09-09
Batata morada
La batata morada tiene pulpa violeta; el color no identifica una sola variedad. Textura y dulzor cambian, por lo que debe comprobarse la cocción y no guiarse por el color.
Usos en el Caribe
Puede asarse en gajos, hervirse o majarse como guarnición colorida de inspiración caribeña. Una terminación sencilla conserva el color sin cubrirlo con salsa oscura.
Preparación y conservación
Lava y corta uniforme. Cocina hasta ablandar el centro; algunas variedades necesitan más líquido para un puré liso.
Receta
Batata morada: gajos al horno
4 porciones de acompañamiento
Ingredientes
- 600 g Batata morada — pelado y cortado en piezas de 2–3 cm
- 15 ml de aceite de oliva
- 2 g de sal fina
- 1 g de orégano seco
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C / 390 °F y prepara una bandeja.
- Mezcla con aceite, sal y orégano y extiende en una sola capa.
- Asa 25–40 minutos, volteando una vez, hasta dorar y poder atravesar el centro fácilmente. El tiempo depende del tamaño; sirve caliente.
En la mesa
Su violeta vuelve memorable a la vista un tiempo de víveres familiar.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.