The Hidden Table · 2026-09-09
Pomme rose
La pomme rose possède une chair croquante, légèrement sucrée et florale. Ici, le nom désigne Syzygium jambos, et non la pomme commune ni tous les fruits appelés pomme d’eau.
Usages dans les Caraïbes
Elle s’apprécie fraîche lorsqu’elle est disponible localement, ou en compote et salade légère. Son parfum convient mieux à un service de fruits délicat qu’à une sauce très épicée.
Préparation et conservation
Lavez, ouvrez et retirez graines et parties abîmées. Choisissez des fruits sains d’origine alimentaire connue ; réfrigérez les morceaux et servez rapidement.
Recette
Pomme rose: salade au citron vert et concombre
4 portions d’accompagnement
Ingrédients
- 300 g Pomme rose — chair comestible lavée, sans graines
- 150 g de concombre en dés
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron vert
- 1 g de sel fin
Préparation
- Placez l’ingrédient préparé et le concombre dans un bol propre.
- Fouettez huile, citron vert et sel puis incorporez délicatement.
- Goûtez et servez rapidement pour garder la fraîcheur. Sinon, réfrigérez.
À table
Sa fraîcheur florale se révèle avec peu de sucre et d’agrumes.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.