The Hidden Table · 2026-09-09
Poivron rouge rôti
Le poivron rouge rôti est cuit jusqu’à attendrissement de la chair et détachement de la peau. Il n’est pas forcément piquant : cela dépend de la variété.
Usages dans les Caraïbes
Il convient aux sauces, riz et salades. Mixé avec un peu d’ail et de vinaigre, il accompagne poissons ou racines grillés avec douceur et vivacité.
Préparation et conservation
Retirez pédoncules, graines et peau noircie détachée. Pour un produit en bocal, égouttez et goûtez la saumure avant d’assaisonner. Réfrigérez après ouverture.
Recette
Poivron rouge rôti: sauce fraîche de table
Environ 120–220 ml
Ingrédients
- 150 g Poivron rouge rôti — rôti, pelé et égoutté
- 45 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de citron vert
- 15 ml d’eau potable
- 1 petite gousse d’ail pelée
Préparation
- Mixez l’ingrédient préparé avec citron vert, eau et ail jusqu’à une texture fine.
- Ajoutez l’huile et mixez brièvement. Goûtez avant de saler, surtout avec un assaisonnement préparé.
- Servez une petite cuillerée avec des légumes cuits. Réfrigérez aussitôt et utilisez sous deux jours ; ne conservez pas une sauce d’ail et d’herbes fraîches à température ambiante.
À table
Il apporte couleur et douceur naturelle sans alourdir la sauce.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.