The Hidden Table · 2026-09-09
Maïs grillé
Le maïs grillé peut désigner des grains tendres grillés ou du maïs sec dur torréfié. Cette recette utilise du maïs doux tendre et cuit, pas un snack sec.
Usages dans les Caraïbes
Les grains tendres accompagnent riz, poisson ou salade de légumes. Une coloration brève apporte une note grillée sans rendre tout le plat fumé.
Préparation et conservation
Égouttez bien les grains cuits avant de les dorer pour éviter une cuisson à la vapeur. Le maïs sec torréfié est différent et ne s’attendrit pas par cette méthode rapide.
Recette
Maïs grillé: finition douce à la poêle
4 petites portions
Ingrédients
- 300 g Maïs grillé — grains tendres de maïs doux cuit, bien égouttés
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 g de sel fin
Préparation
- Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajoutez en une couche et cuisez 4–6 minutes en retournant délicatement, jusqu’à légère coloration.
- Retirez du feu, ajoutez l’assaisonnement mesuré et servez rapidement.
À table
Grains doux et bords dorés offrent du contraste dans un seul ingrédient.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.