The Hidden Table · 2026-09-09
Chapelure de casabe
Ici, la chapelure de casabe désigne une galette de manioc déjà cuite puis finement broyée. Ce n’est ni une farine de manioc cru ni de l’amidon pur de tapioca.
Usages dans les Caraïbes
Le casabe accompagne soupes, haricots et mambá dans l’alimentation dominicaine. Broyé après cuisson, il apporte du croquant aux légumes ou remplace la chapelure.
Préparation et conservation
Vérifiez que le produit provient de casabe entièrement préparé et cuit. Gardez au sec ; n’utilisez pas ainsi du manioc cru ou un produit non identifié.
Recette
Chapelure de casabe: garniture croustillante pour légumes
4 petites portions
Ingrédients
- 40 g Chapelure de casabe — chapelure de casabe déjà cuit
- 10 ml d’huile d’olive
- 1 g d’origan séché
- 400 g de légumes cuits prêts à servir
Préparation
- Chauffez l’huile à feu moyen-doux.
- Ajoutez chapelure de casabe et origan ; remuez 2–3 minutes pour rendre croustillant, sans brûler.
- Parsemez les légumes chauds au dernier moment pour garder le croquant.
À table
Son croquant sec et léger contraste nettement avec un légume tendre.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.