The Hidden Table · 2026-09-09
Fleur de courge
Les fleurs de courge comestibles proviennent de courges cultivées pour l’alimentation. Leurs pétales ont un goût végétal doux et se fanent rapidement à la chaleur.
Usages dans les Caraïbes
On peut les poêler, les incorporer à une omelette ou les farcir puis les cuire. Un menu caribéen peut les associer au fromage blanc frais ou au maïs doux.
Préparation et conservation
Achetez des fleurs alimentaires, pas celles d’un fleuriste. Vérifiez l’absence d’insectes, retirez le centre ferme, rincez délicatement et séchez ; cuisinez-les si possible le jour même.
Recette
Fleur de courge: finition douce à la poêle
4 petites portions
Ingrédients
- 60 g Fleur de courge — fleurs comestibles nettoyées, centres fermes retirés
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 g de sel fin
Préparation
- Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajoutez les fleurs et cuisez doucement 2–3 minutes en retournant avec soin, jusqu’à tendreté.
- Retirez du feu, ajoutez l’assaisonnement mesuré et servez rapidement.
À table
Leur délicatesse apporte une fraîcheur de potager différente des préparations plus denses de courge.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.