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The Hidden Table · 2026-09-09
Pomme étoile
Le caïmite, ou pomme étoile, a une chair douce sous une peau violette ou verte. Coupé, il montre souvent des graines en étoile ; ce n’est pas l’abiu.
Usages dans les Caraïbes
Il s’apprécie mûr et frais. Servez la chair à la cuillère en dessert frais ou avec un yaourt nature, sans masquer son goût délicat sous une sauce forte.
Préparation et conservation
Ouvrez un fruit mûr et prélevez la chair sans racler la peau amère. Retirez les graines et évitez l’écorce riche en latex.
Recette
Pomme étoile: petit dessert frais
4 petites portions
Ingrédients
- 240 g Pomme étoile — chair mûre sans peau ni graines
- 320 g de yaourt nature pasteurisé
- 160 g de banane mûre pelée et coupée
Préparation
- Répartissez le yaourt dans quatre petits bols.
- Ajoutez l’ingrédient préparé et la banane. Concassez finement les garnitures dures et omettez-les pour les personnes ne pouvant les mâcher en sécurité.
- Servez frais sans sucre supplémentaire ; signalez lait et éventuelle arachide.
À table
Sa texture tendre donne au service de fruits une onctuosité naturelle.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.