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The Hidden Table · 2026-09-09
Vinagre de caña
El vinagre de caña se obtiene fermentando un líquido derivado de caña hasta convertirlo en vinagre. Es ácido, no simplemente sirope de caña agrio.
Usos en el Caribe
Puede sazonar escabeches, encurtidos rápidos y vinagretas. Su sabor y acidez cambian según productor; revisa la etiqueta antes de sustituirlo en conservas.
Preparación y conservación
Utiliza vinagre alimentario. El aderezo de abajo es para servir enseguida, no para envasar conservas ni guardar a temperatura ambiente.
Receta
Vinagre de caña: aderezo medido para ensalada
Aproximadamente 70 ml
Ingredientes
- 20 ml Vinagre de caña
- 45 ml de aceite de oliva
- 5 g de miel
- 1 g de sal fina
Preparación
- Mezcla el ácido, miel y sal en un cuenco pequeño.
- Incorpora el aceite y la especia medida, si corresponde, batiendo hasta unir.
- Prueba con un trozo de pepino antes de aderezar. Sirve enseguida; no es una receta para conservar alimentos.
En la mesa
Su acidez aligera la sensación de un plato rico e invita a otro bocado.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.