The Hidden Table · 2026-09-09
Tuna
La tuna es el fruto de ciertos cactus Opuntia. Su pulpa jugosa contiene muchas semillas duras y la piel puede conservar espinas diminutas aunque no se vean grandes.
Usos en el Caribe
Puede servirse pelada o colada en bebidas y salsas. En una bebida caribeña contemporánea, su color combina con una cantidad moderada de limón.
Preparación y conservación
Prefiere fruta limpiada comercialmente y maneja la piel con guantes o pinzas. Pela sin tocar espinas residuales y cuela la pulpa sin triturar semillas.
Receta
Tuna: bebida fresca colada
4 vasos pequeños
Ingredientes
- 200 g Tuna — solo pulpa comestible, sin piel ni semillas
- 500 ml de agua potable fría
- 15 g de azúcar, opcional
Preparación
- Separa todas las semillas antes de licuar; no las tritures para extraer pulpa.
- Licúa pulpa sin semillas con agua y cuela si quedan fibras.
- Prueba, endulza solo si hace falta y sirve frío. Refrigera pronto y utiliza el mismo día.
En la mesa
Su jugo vivo vuelve distintiva a la vista una bebida pequeña y sencilla.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.