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The Hidden Table · 2026-09-09
Tomatico
El tomatico o tomate cereza es un tomate pequeño con piel abundante respecto a su pulpa jugosa. La madurez determina su equilibrio entre dulzor y acidez.
Usos en el Caribe
Úsalos en ensaladas, brochetas o asados junto a pescado. En una ensalada de inspiración caribeña, el limón y las hierbas complementan su jugo sin ocultarlo.
Preparación y conservación
Lava antes de cortar y retira los tallos. Parte los grandes por la mitad para sazonar; córtalos en cuartos para niños pequeños.
Receta
Tomatico: ensalada de tomate y limón
4 porciones de acompañamiento
Ingredientes
- 400 g Tomatico — lavado y partido
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 ml de jugo de limón
- 1 g de sal fina
Preparación
- Coloca los tomates en un plato bajo.
- Mezcla aceite y limón y reparte sobre los tomates.
- Añade la sal justo al servir; reduce si otro acompañamiento ya es salado.
En la mesa
Su jugo se integra al aderezo y mantiene el plato vivo.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.