The Hidden Table · 2026-09-09
Sorgo
El sorgo es un cereal de granos pequeños y redondos que conservan una textura firme al cocinarse. Grano entero, harina y sirope son productos distintos y no se sustituyen directamente.
Usos en el Caribe
En una mesa caribeña contemporánea, el sorgo cocido puede formar una ensalada con habichuelas o acompañar vegetales guisados. Es un cereal alternativo, no un sustituto de todo arroz tradicional.
Preparación y conservación
Enjuaga el grano entero y hierve suavemente con abundante agua hasta ablandar; el tiempo cambia según el producto. Escurre y refrigera pronto el cereal cocido.
Receta
Sorgo: cereal tibio con hierbas
4 porciones de acompañamiento
Ingredientes
- 200 g Sorgo — grano entero enjuagado
- 1 litro de agua, más si hace falta
- 15 ml de aceite de oliva
- 10 g de cilantro picado
- 2 g de sal fina
Preparación
- Hierve el agua, añade el cereal y baja a hervor suave.
- Cocina 45–60 minutos o según envase, añadiendo agua si hace falta, hasta ablandar conservando textura.
- Escurre bien, mezcla con aceite, hierbas y sal y sirve tibio. Refrigera sobrantes pronto.
En la mesa
Su textura firme ofrece un acompañante más sustancioso a vegetales suaves.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.