The Hidden Table · 2026-09-09
Repollo
El repollo forma capas compactas de hojas crujientes y ligeramente picantes en crudo. El calor las ablanda; una cocción larga puede intensificar demasiado su aroma.
Usos en el Caribe
El repollo rallado aparece en ensaladas y acompaña frituras. El pikliz haitiano combina repollo, ají y vinagre; la ensalada suave de abajo es una preparación distinta.
Preparación y conservación
Descarta hojas externas dañadas, lava y retira el tronco duro. Corta las hojas transversalmente y finas para una ensalada agradable.
Receta
Repollo: ensalada con limón y pepino
4 porciones de acompañamiento
Ingredientes
- 300 g Repollo — lavado, sin tronco y cortado fino
- 150 g de pepino en cubos
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 ml de jugo de limón
- 1 g de sal fina
Preparación
- Coloca el ingrediente preparado y pepino en un cuenco limpio.
- Bate aceite, limón y sal e incorpora suavemente.
- Prueba y sirve pronto para conservar textura fresca. Refrigera si no sirves de inmediato.
En la mesa
Una ensalada de repollo crujiente y ácida refresca el contraste con las frituras.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.