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The Hidden Table · 2026-09-09
Pulpa de chinola
La pulpa de chinola es la parte aromática y ácida que rodea las semillas. La pulpa congelada sin azúcar es distinta del jugo endulzado o un saborizante concentrado.
Usos en el Caribe
Aromatiza jugos, salsas de postre, mousses y glaseados. Su acidez refresca un postre cremoso; prueba antes de decidir cuánto endulzar.
Preparación y conservación
Descongela la pulpa en el refrigerador. Cuela si necesitas salsa lisa y conserva semillas solo cuando se busque esa textura.
Receta
Pulpa de chinola: almíbar ligero para fruta
Aproximadamente 150–250 ml
Ingredientes
- 100 g Pulpa de chinola — pulpa sin azúcar ni semillas
- 150 ml de agua
- 40 g de azúcar
Preparación
- Mezcla agua y azúcar y lleva a hervor suave.
- Añade el ingrediente preparado, hierve suavemente 3 minutos, retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.
- Cuela especias enteras, ralladura y fibras. Enfría, prueba y sirve una cucharada pequeña sobre fruta; refrigera pronto lo restante.
En la mesa
Una pequeña cantidad aporta aroma tropical intenso y un final vivo.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.