The Hidden Table · 2026-09-09
Pasta de tamarindo
La pasta de tamarindo es pulpa separada de la cáscara quebradiza, fibras y semillas. Pasta sin azúcar, endulzada y concentrado tienen intensidades muy distintas.
Usos en el Caribe
El tamarindo aporta acidez frutal a bebidas y salsas. La pasta diluida puede equilibrar un glaseado para vegetales asados; prueba antes de añadir cítrico o más azúcar.
Preparación y conservación
La receta utiliza pasta de pulpa sin semillas ni azúcar, no extracto concentrado. Suelta con agua tibia y cuela las fibras restantes.
Receta
Pasta de tamarindo: almíbar ligero para fruta
Aproximadamente 150–250 ml
Ingredientes
- 30 g Pasta de tamarindo — pasta de pulpa sin semillas ni azúcar, no concentrado
- 150 ml de agua
- 40 g de azúcar
Preparación
- Mezcla agua y azúcar y lleva a hervor suave.
- Añade el ingrediente preparado, hierve suavemente 3 minutos, retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.
- Cuela especias enteras, ralladura y fibras. Enfría, prueba y sirve una cucharada pequeña sobre fruta; refrigera pronto lo restante.
En la mesa
Ofrece una acidez frutal redonda distinta del golpe directo del limón.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.