The Hidden Table · 2026-09-09
Maní
El maní es la semilla comestible de una leguminosa, aunque en cocina se agrupa con los frutos secos. El tostado desarrolla su aroma y textura crujiente; al molerlo, su aceite forma una pasta espesa.
Usos en el Caribe
En República Dominicana aparecen en el dulce de maní y el mambá salado que acompaña al casabe. El maní tostado picado también puede terminar un plato contemporáneo de vegetales; es una propuesta de menú, no una receta tradicional.
Preparación y conservación
Para la receta utiliza maní pelado, tostado y sin sal. Consérvalo bien cerrado en un lugar fresco y descarta los granos rancios o con moho. Declara el maní como alérgeno y evita el contacto cruzado.
Receta
Maní: picadera tostada con limón
4 porciones pequeñas
Ingredientes
- 160 g Maní — pelado, tostado, sin sal
- 5 ml de aceite neutro
- 1 g de ralladura fina de limón
- 1 g de sal fina
Preparación
- Calienta el maní con aceite a fuego medio-bajo 2–3 minutos, removiendo.
- Retira del fuego y mezcla con ralladura y sal.
- Deja enfriar y sirve en cuencos pequeños; identifica el alérgeno de maní.
En la mesa
Su crujiente tostado da un final vivo a un plato suave sin necesitar una porción grande.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.