The Hidden Table · 2026-09-09
Limoncillo
El limoncillo o quenepa es Melicoccus bijugatus, no un cítrico. Su cáscara verde fina encierra pulpa agridulce alrededor de una semilla grande.
Usos en el Caribe
Se disfruta fresco en distintas zonas del Caribe cuando está disponible. La pulpa sin semilla puede aromatizar una bebida fría; su acidez no sustituye directamente el jugo de limón.
Preparación y conservación
Retira cáscara y separa cuidadosamente pulpa y semillas. No licúes ni sirvas las semillas grandes, que también presentan riesgo de atragantamiento.
Receta
Limoncillo: bebida fresca colada
4 vasos pequeños
Ingredientes
- 200 g Limoncillo — solo pulpa comestible, sin piel ni semillas
- 500 ml de agua potable fría
- 15 g de azúcar, opcional
Preparación
- Separa todas las semillas antes de licuar; no las tritures para extraer pulpa.
- Licúa pulpa sin semillas con agua y cuela si quedan fibras.
- Prueba, endulza solo si hace falta y sirve frío. Refrigera pronto y utiliza el mismo día.
En la mesa
Su pulpa agridulce aporta a la mesa un momento reconocible de fruta de temporada.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.