Volver a ingredientes
The Hidden Table · 2026-09-09
Harina de plátano
La harina de plátano se obtiene al secar y moler la fruta. La de plátano verde es almidonada y menos dulce que la hecha con fruta madura.
Usos en el Caribe
Puede espesar cremas y formar parte de tortitas o mezclas de repostería. No se comporta como trigo en pan y no conviene sustituirlo directamente.
Preparación y conservación
Utiliza harina alimentaria y cocínala, en vez de añadirla cruda a una bebida terminada. Mezcla primero con líquido frío para reducir grumos.
Receta
Harina de plátano: crema cocida de desayuno
2 cuencos pequeños
Ingredientes
- 40 g Harina de plátano — harina de plátano verde
- 400 ml de leche pasteurizada o bebida vegetal sin azúcar
- 10 g de azúcar
- 0,5 g de canela molida
Preparación
- Bate la harina con leche fría hasta eliminar grumos.
- Calienta suave removiendo y cocina a hervor bajo 8–10 minutos hasta espesar y cocinar por completo; sigue el envase si exige más tiempo.
- Incorpora azúcar y canela. Añade leche caliente si está muy espeso y deja bajar a temperatura cómoda para comer.
En la mesa
Da cuerpo al desayuno con un sabor suave a plátano.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.